大閘蟹可以冷凍嗎

大閘蟹我們都非常熟悉,秋天就是個吃螃蟹的季節，而螃蟹儲存不當就會直接死亡,那麼，大閘蟹可以冷凍嗎？

大閘蟹可以冷凍嗎

當然可以。

大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區，我國很多地方都會從這裡購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之後運往全國各地，因此，購買回來的大閘蟹自然能冰凍起來，食用前解凍即可，能儲存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。

活蟹被冷凍還是死蟹被冷凍

大閘蟹最好吃新鮮的。如果是冷凍的，需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。大閘蟹在死亡2小時後已經產生相當數量的對人體有害微生物，所以如果確定活蟹冷凍，解凍後可以食用。而如果冷凍之前已經是死蟹或不確定是否活蟹冷凍，建議不要使用。尤其是孕婦準媽媽，千萬不要食用死蟹。

不要用家用冰箱冷凍大閘蟹

理論上來說，大閘蟹自然是能冷凍的。但是，要注意，我們在超市看到的冷凍蟹是在工廠裡用專門的裝置速凍的，可以保持風味不變，而家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差；同時大閘蟹的特徵性風味變弱，而“過熱味”、氨味和腥味等不良風味加重現象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

大閘蟹煮熟可以冷凍嗎

一般我們吃不完的熟螃蟹，都可以放到冰箱儲存。但是儲存方法是有講究的，這樣才能保證吃到美味，又能保證健康。

熟螃蟹可以放冷凍裡，這樣肉質不會縮水，想吃的時候放蒸鍋蒸一下即可，千萬別放冷藏，會使肉質縮水，變柴。第二天取出再蒸熟，建議放入適量薑末殺殺菌，因為熟海蟹跟霧、露等接觸後有毒，所以必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。經過這樣的處理方法保證好吃鮮美還乾淨安全。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，健康更重要。