天麻燉螃蟹的做法

主料：活螃蟹1斤，窩瓜2斤，天麻20克。

輔料：豆油少許，蔥花少許，醬油少許，醋少許，味精少許，鹽適量，十三香少許。

做法：1、將活螃蟹放進盛有涼水的鍋中，加熱燒開，撈出，一切兩半備用。2、窩瓜洗淨，切成約2.5釐米正三角塊，備用。

3、鍋刷乾淨。將豆油倒入，加熱，放入蔥花，放窩瓜，炒拌，再放入螃蟹，炒拌，放最後放入醬油、醋、十三香、鹽，炒拌，天麻，一次性加足溫水（這點要注意）。蓋上鍋蓋，急火燒開後，改用文火慢燉適當時間。

4、出鍋前放入味精，倒入小盆裡。特點：味鮮可口，湯清香而不膩。