麻辣大閘蟹家常做法
輔料:鹽1小撮、糖適量、料酒適量、青蒜1根、油適量、老薑適量、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1小勺
烹飪步驟:
1、 準備好材料。
2、 水蘑年糕切成厚薄均勻的片。
3、 大閘蟹洗淨,去腮、胃、腸、心後切成小塊。
4、 準備好配料。
5、 鍋中放適量油。
6、 爆香姜、蒜。
7、 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、 放入大閘蟹翻炒。
9、 放入適量料酒和老薑去腥。
10、 加1小撮鹽翻炒均勻。
11、 加入適量的開水煮3分鐘。
12、 差不多入味時加入適量糖調味。
13、 最後放入切片的年糕煮至軟糯。
14、 出鍋前撒入青蒜葉。
工具原料:大閘蟹 油鹽
方法/步驟分步閱讀
1
螃蟹化凍洗淨,加料酒、蔥姜,上鍋蒸熟十五分鐘
2
放涼後,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。
3
蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好
4
起油鍋,五成熱,放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5
放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒
6
加蠔油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩鍾,即可裝盤。
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