楠楠螃蟹做法
材料:
螃蟹— 2只(2公斤),姜— 10片,蔥— 6支﹐切段,蒜頭— 6瓣﹐切末,紅辣椒—少許,蠔油— 2~3大匙,醬油— 1/2大匙,砂糖— 1小匙,紹興酒— 2~3大匙,白胡椒粉—少許,麻油—少許,太白粉—適量
做法步驟:
(1).我們買螃蟹時請人家直接殺好切開﹐回家沖洗乾淨再把腳敲裂一點好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐備用。
(2).鍋子燒熱放油(油量要多一點)﹐先把薑片爆到焦黃﹐再放入蔥段(白色部分)、蒜末、辣椒﹐一起爆香。
(3).放入螃蟹(蟹殼除外)﹐大火翻炒幾分鐘﹐再放入蠔油、醬油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出來。
(4).加紹興酒炒兩下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹殼﹐加蓋燜煮約5~10分鐘﹐湯最後幾乎快收幹﹐是稠稠的醬汁。
(5).加入綠色部分的蔥段和少許麻油﹐繼續炒一炒就可以出鍋了。
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