茉莉花香酥肉的做法

1、材料：豬肉(肥瘦)400克，八角1克，醃製好的茉莉花香葉50克，花椒1克，桂皮1克，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，澱粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克。

2、將豬肉去皮，用涼水洗淨，放入開水內燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內加大料、花椒、苿莉花香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

3、其餘蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

4、把蒸爛的肉片抹上溼澱粉10克（澱粉5克加水）後，放油內炸至呈火紅色倒出。

5、勺內放底油，用蔥薑絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內，撒上香菜段即可。

1、將肉洗淨下鍋煮，鍋內放醬油、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒。煮至八成熟取出，切成薄片。＠2、取雞蛋1個，打碎，加少許麵粉和澱粉，放入茉莉花，調成糊。將肉片在糊中拌勻，下油鍋炸熟即可盛盤。