內蒙玻璃蒸餃怎麼和麵

內蒙玻璃蒸餃和麵的步驟是，用土豆粉做餃子皮。先用二兩土豆粉， 用四兩七十度熱水把土豆粉開啟和稀然，後用500克開水把打稀的面衝開，邊衝邊攪。

準備3克白礬 細粉和土豆粉攪勻，趁熱倒入開水打稀的面裡邊揉光滑，擀成餃子皮兒，薄一點更好。包上餃子餡兒，蒸出來是透明的玻璃餃子。

熱水和麵。所謂玻璃餃就是麵皮透明的意思。內蒙的玻璃餃和粵菜的蝦餃有些類似，只是粵菜用的是澄粉，內蒙用的是燙麵，把準備好的面粉用80多度的熱水燙熟，攪拌成麵糰後下劑子包餃子蒸出來就是呈玻璃狀態的餃子。

內蒙玻璃蒸餃這樣和麵：

用土豆粉和白麵粉加起來和在一起！

根據個人口味不同，對兩種麵粉的量也不是固定的！一般是以白麵粉為多，土豆粉少量！