陝北霞姐蒸餃面的和法
食材:醬油50克,豬油25克,芝麻油15克, 蔥花50克,薑末7.5克,味精1克,花椒麵D.5克, 精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。
製作步驟:
1、將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗淨剁碎,擠淨水分,放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成麵糰,揉勻搓成長條,下成50個劑子,撒點乾麵按扁,擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子,右手抹餡,然後用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
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