陝北霞姐的圓白菜泡菜做法

主料

白蘿蔔1個

胡蘿蔔2個

心裡美蘿卜1個

豇豆1把

紅辣椒2個

青筍1個

西芹1把

輔料

生薑1塊紅糖2勺大蒜2只幹辣椒8個香葉4個八角8個桂皮1條花椒1把鹽5勺白酒1小瓶

步驟1

把所有的主菜洗乾淨然後改刀切條，切的不要太細，生薑和大蒜也備好。

步驟2

輔料全部涼水沖洗一遍瀝水乾淨，把表層灰塵洗淨。

步驟3

裝罐之前倒2勺白酒入罐，把水氣帶走，同時也防止長毛。然後把所有的主菜逐步塞進罐裡，大蒜、生薑和輔料放入罐中，倒4勺白酒，紅糖2勺。隨後倒入純淨水超過菜料的表面。最後蓋上蓋子，並且倒點純淨水封住蓋子，阻隔細菌長毛。這樣大概5天就能吃了。

烹飪技巧

注意的地方主要是白酒和紅糖。

食材用料：圓白菜250克、辣醬50克、蝦醬少許、魚露少許、大蒜2辯、圓蔥一半怕、胡蘿蔔1根、南國梨1個、芝麻少許

步驟方法

第一步用鹽水加薑片鹽醃製5小時，味道更加好吃

第二步圓蔥切絲胡蘿蔔切絲，朝鮮辣醬，蝦醬，大蒜，放少許魚露，根據魚露個人喜歡放多少

第三步將醃製好的圓白菜出去水分，放入切好的圓蔥絲胡蘿蔔絲及辣醬魚露蒜末。

第四步依次拌均勻。

第五步加入蝦醬切一個南果梨絲拌入，蘋果也可以，蘋果的口感更加棒。

最後一步 拌好了帶著淡淡的清香。裝入密封罐中發酵2天就可以吃了，吃的時候撒少許芝麻。芝麻提前在鍋裡炒過，這樣吃起來口感更好喔