陝西渭南蕎麵餄餎的配方和做法

1、蕎麥麵500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成麵糰。

2、麵糰要揉得恰到好處，揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷是標誌。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把麵糰按需要分成拳頭大小均等的劑子。

3、劑子大小有一碗麵的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機裡，用勁壓出麵條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可。