陝西拉條子做法全過程

1首先將準備好的麵粉倒入不鏽鋼盆中，再加入清水，輕輕攪拌一下，再用手和成一個麵糰，再用手慢慢揉搓成長條，依次重疊起來，蓋上保鮮膜放在一邊發酵一會就可以啦。

2將發酵好的面長條取出，用手撕成適合的大小，輕輕按壓一下，在鍋中加入清水，用大火燒開後，放入製作好的面片焯煮一下，在撈出放在涼水裡過一下水就好了。

3將準備好的一些食材，也就是紅蘿蔔、木耳以及蓮藕和芹菜都用清水沖洗乾淨後埔，再用刀切成適合的大小等待使用。

4 在鍋中倒入油，放入切好的下蔥薑蒜用鏟子不停地爆香，再放入方才切好的藕丁，芹菜丁，放十三香、生抽 、老抽、番茄醬調一下味，再放入木耳丁、芹菜丁、紅蘿蔔丁炒熟，再將煮好的麵條倒入鍋中，攪拌均勻就可以開吃了。

準備食材：

普通麵粉、清水、食用油、菠菜、鹽、味精、辣椒麵、香醋

具體做法：

1、盆中倒入適量的麵粉，加水攪拌成絮狀，一邊倒一邊攪拌，將麵粉揉至表面光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。

2、面醒好後取出放在案板上，我們把它揉成長條狀，再用刀切成一個個小面劑子，蓋上保鮮膜防止表皮變幹。

3、再把面劑子稍微揉搓一下，放在面盆裡均勻地抹上一層油，然後蓋上蓋子醒面15分鐘。

4、醒好的面胚取出來揉成筷子長短，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘。

5、面醒好之後用手拿住兩端將面拉長，鍋中燒開水，準備下鍋煮。

6、鍋中水開後把麵條下入鍋中，煮個兩三分鐘再下入洗淨的菠菜煮熟即可出鍋。

7、碗中加入食鹽、味精、辣椒麵，再潑上熱好的油，再加入少許的香醋攪拌均勻就可以開吃了，咱們今天這道油潑棍棍面就製作完成了，勁道爽滑又好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。

拉條子做法:原料：麵粉五百克，清水適量，鹽兩勺，油適量。

做法：

1、首先取麵粉放入盆中，大概用小蓋子取三蓋半做的是三個人的量，再放兩勺鹽增加面的韌性

2、然後往麵粉裡面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向後傾，讓水從手掌滴下，放一點就和麵和一會，避免麵粉形成疙瘩

3、和麵的時候要用力揉，讓面更有勁道

4、然後將和好的面放到案板上繼續搓揉

5、將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反覆幾次操作讓面更加的光滑

6、在揉麵十幾分鐘後，即面和好了後粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條

7、接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點

8、將搓好的麵條表面刷一點油，在用保鮮膜包好即可