肉盒子的和麵方法和做法

1、用料：麵粉 200克、水 120克、肉餡 100克、粉條 50克、蔥 半根 、姜 兩片、老抽 10＋2克 、生抽 6克 、鹽 2克、十三香 1克、花椒粉 1克。

2、酵母用溫水融開。

3、酵母水分次加入麵粉中。

4、揉成表面光滑的麵糰兒。

5、在室內溫暖的地方餳發成三倍大。

6、發麵最美的棉絮狀。

7、案板上撒一些乾麵粉，將一份麵糰揉勻（多揉幾次會更好吃）。

8、炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條，用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

9、蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。

10、餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。

11、用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。

12、三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。