重慶三角粑的做法和配方

【主料】：大米400克、溫開水：400克。

【配料】：食用油：150克、白糖：40克、雞蛋2-3個、酵母：4克。

【製作流程】

1. 提前一天晚上準備好400克大米放到水盆中浸泡一晚後，撈出大米瀝乾水分備用。

2. 將準備好的大米用攪拌機攪拌成粉末，倒出來過篩備用。

3. 將準備好的大米粉放入盆，依次加入溫開水400克、白糖40克、酵母4克，攪拌成漿糊狀，發酵40-60分鐘左右。發酵到接近原來的兩倍大，並表面充滿氣孔後，備用。

4. 將準備好的平底鍋中加入適量的食用油，三角定型模具放入平底鍋中均勻的塗抹上食用油，起鍋加熱。

5. 將準備好的米糊均勻的倒入三角磨具中，煎至兩面金黃，取出裝盤，然後依次往定型模具中加入米糊即可。

6. 一盤香酥可口的三角粑即成。