傳統發酵產品品質穩定嗎

品質還是比較穩定的，原因如下

傳統發酵物指的是通過微生物反應而得到的具有民族特色的食品，原料多是穀類、豆類、蔬菜、乳製品和肉類，發酵食品主要是採用黴菌、酵母菌和細菌等多種微生物固態發酵而得。根據原料品種來分主要分成植物類發酵食品和動物類發酵食品，其中植物類發酵食品常見的有豆醬、醬油等發酵豆製品，食醋、白酒、黃酒等穀物發酵品，果酒、果醋、酵素等果蔬類發酵品。而動物類發酵食品則有香腸等肉製品、發酵乳製品和魚露等發酵水產品。當然，傳統發酵產品通過傳統的方式發酵要注意發酵環境的安全