傳統米糕如何判斷髮酵程度

傳統米糕發酵好的樣子是有彈性，外觀上也比較的光滑，沒有顆粒感。

具體判斷方法:

1、要判斷米糕是否發酵好了有兩個方法，第一個方法是看米糕的外觀，若外觀膨脹至原來的兩倍大，而且出現很多氣孔，則說明米糕已經發酵好了。

2、第二個方法是嘗口感，發酵好的米糕嚐起來的口感是鬆軟的，若不鬆軟，則表示還沒有發酵好。