半固態米酒發酵如何恆溫

溫度控制在20到25攝氏度，時間為7到15天就好。 發酵條件好的釀酒客戶，可以採用恆溫室技術發酵，這樣發酵所需的時間和發酵的產量都是動態平衡的，處於一個很小的變動範圍之內，不會因為溫度的變化而影響發酵。