鈦鍋好還是不鏽鋼鍋好
還是鈦鍋好!不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成,這些微量金屬元素對人體有害。如果用不鏽鋼材質容器長時間盛放含有鹽、醬油、醋等性質的食品,會使這些食物中的電解質與不鏽鋼發生電化反應,有害物質會被溶解出來。
鈦鍋是美味鍋,化學性質極其穩定,甚至連“王水”都奈何不了它。鈦鍋在烹飪時不與食材發生化學反應,所以能保證食材的原汁原味。另外,鈦鍋是唯一可以用來熬中藥的金屬鍋,這足以看出這種金屬材質的安全無毒性。在美國和日本,人們稱鈦鍋是美味鍋,深受當地消費者的喜歡。而且鈦的密度小,同尺寸的鈦鍋要遠輕於不鏽鋼鍋,使用方便、省力。
但是鈦本身導熱效能較差,如使用純鈦炒鍋在炒菜時容易受熱不均,造成糊鍋、粘鍋等情況。因此為了更好的發揮鈦的健康性,一般在製造炒鍋時,通常會選用鈦-鋁-鋼三層複合板作為原材料:1)鈦在最內層,保證了鍋的健康性2)中間夾層是鋁,保證了迅速均勻的熱傳導3)不鏽鋼在最外層,成熟的表面處理工藝保證了鍋的
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