咕嚕肉的製作全過程
咕嚕肉的製作過程
1、豬肉洗淨切成小方塊,加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、蛋黃、澱粉和清水拌勻醃10分鐘。
2、橙子去皮取肉切成小塊備用。
3、鍋中放入多一些油,燒至8成熱,把醃好的肉放進去炸成金黃色撈出。重新燒熱鍋中的油,把炸好的肉再放進去復炸1分鐘撈出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水澱粉調勻,倒入鍋中加熱至濃稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均勻即可。
咕嚕肉的好吃做法
咕嚕肉做法一
1、將五花肉切片加精鹽、雞精、料酒醃15分鐘。
2、五花肉倒入全蛋液、澱粉抓勻。
3、將菠蘿、青紅椒切片。
4、將肉片拍幹粉用手製成圓球形入油鍋炸至外酥裡嫩呈金黃色時撈出。
5、鍋內留少許底油,加入番茄醬,清水,精鹽,白糖,雞精,白醋,用溼澱粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠蘿片,青紅椒片,快速翻炒即成。
咕嚕肉做法二
1、裡脊肉切成見方的肉塊,加生抽1湯匙,黑胡椒粉少許,鹽,澱粉,油1湯匙醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2、炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
3、醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
4、番茄醬3湯匙,米醋2湯匙,生抽1湯匙,糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可,上碟。
咕嚕肉做法三
1、青、紅椒去籽,洗淨切片,洋蔥洗切塊,雞蛋打散劃勻。
2、取一小碗,加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗淨切小塊,加適量生抽、胡椒粉拌勻,後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻,再拍上幹生粉或炸粉。
4、起油鍋,至六成熱時,將肉片逐一放入,小火炸透後,再轉大火炸成金黃色,瀝乾油撈起,再將鍋內油復燒熱,把炸好的肉片入鍋稍炸片刻,撈起瀝乾油,這樣可將多餘的油逼出,減少油膩感。
5、另起鍋加適量油燒熱,爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內,加適量鹽調味,勾芡煮沸,這時可以試下味,根據個人口味調整酸甜汁的味道。
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