松子魚製作全過程
魚買回家後切成魚片,然後切花刀(順著45°劃口子,然後注意一定不要把魚皮切破,然後從側面又再次劃刀,切成菱形◇即可。)剩下的魚骨和魚肉可以用來水煮還可以熬湯哦,不要浪費!
2、 所有的魚片都切成這樣的菱形◇
3、 加入姜、蔥段、鹽和料酒碼料醃製15分鐘
4、 蔥、姜、蒜分別切成末,松子剝出來,加入番茄醬、雞精、鹽、糖、白胡椒待用
5、 碼好料的魚用廚房紙巾或乾淨的乾毛巾吸乾水分待用
6、 吸乾水分的魚片分別裹上備好的玉米澱粉,然後依次下去燒熱的油鍋中炸(油燒開後記得冷卻15秒再下魚,不然容易糊)
7、 分別依次下油鍋,一塊一塊的下不能一鍋倒入鍋中
8、 魚片都炸熟炸至金黃色和變脆後即可從油鍋中撈出
9、 步驟4備好的料(除了玉米澱粉)倒入熱油中大火翻炒2分鐘加入少許水燒開後即可淋在炸好的魚片上面
10、 上桌後可撒點蔥花個剝好的松子點綴一下更加增色!
松子魚製作過程如下:
主料:草魚1條。
輔料:玉米澱粉5克,吉士粉5克,五柳菜150克,食鹽5克,白胡椒粉5克,番茄沙司2湯匙,白糖5克,白醋5克,植物油20克。
方法步驟:
步驟1.草魚肉用刀切成斜切成粒粒的松子狀,千萬不要把魚皮切斷,使每片魚片間只有魚皮相連,草魚肉用鹽、白胡椒粉和料酒醃製入味,瀝乾水加入玉米澱粉和吉士粉,讓魚肉全身沾滿
步驟2.鍋裡放入植物油燒至6成熱,加入魚肉,大火炸至色澤金黃、外表發脆,裝入盤中
步驟3.盛起油,留一點點油放在鍋中,放入番茄沙司,白醋和白糖調成汁,澆在魚肉上。並把準備好的五柳菜炒一下放在盤中即可。
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