金蟾魚的做法全過程

1· 1.準備工作

將魚洗淨：注意去掉內臟和腮，特別注意把魚刺部分的血線去幹淨

蔥薑蒜辣椒切片備用

2、鍋燒熱，放少許油，油溫稍熱的時候把魚放進去，小火煎一會之後翻面再煎一會，拿出來

3、鍋中視情況可再加少許油，蔥薑蒜辣椒花椒放入鍋中炒香

4、魚放入鍋中，加水，老抽，冰糖，鹽，腐乳.大火燒開後，小火煮至水差不多幹.出鍋.

食材：

金蟾魚肉500g

雪菜100g

薑末10g

蒜末10g

料酒20g

白糖20g

鹽5g

味精2g

做法與步驟：

1、把金蟾魚洗淨，去掉魚皮，切成塊狀備用

2、雪菜洗淨切成末，姜和蒜也分別切成末

3、熱鍋下油，爆香姜、蒜末

4、放入魚肉翻炒片刻，等魚肉變色後加入料酒

5、把雪菜鋪在魚肉上面，加入適量的白糖、鹽和水，悶煮一會

6、大概等汁水收幹了再加入味精調味，出鍋。