油炸餃子丁做法全過程

用料：

中筋粉 300克，開水 150克，韭菜 200克

豆乾 150克，辣椒粉 少許，鹽 少許

十三香 1小勺，蠔油 1小勺，花生油 適量

做法步驟

1、首先在麵包機裡放入中筋麵粉，倒入適量開水，揉成光滑的麵糰，水要分次加進去，揉成軟硬適中的麵糰即可，取出麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

2、開始來準備餡料，先將韭菜清洗乾淨晾乾水，然後切碎裝入碗裡。

3、接著將豆乾切成丁，裝入碗裡備用，豆乾的品種比較多，看自己喜歡。

4、在豆乾里加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蠔油和1小勺十三香拌勻，然後加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌勻備用，餃子餡就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，餡料也更潤口。

5、取出醒發好的麵糰，用手揉幾下，整成光滑的麵糰。

6、將麵糰搓成長條狀，然後分成大小均等的小劑子，劑子可大可小，看自己喜歡。

7、手上拍少許粉，將面劑子一個一個按扁。

8、用擀麵杖擀大擀薄，皮子薄一點炸出的餃子口感才好，在餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。

9、用手合上餃子皮，收口處捏緊，否則炸的時候容易散開。

10、鍋裡倒入適量油，油溫6成熱時放入餃子，開小火炸制，炸的時候要記得翻面，否則容易炸糊。

11、炸至兩面金黃即可撈出，瀝乾油裝盤就可以吃了。

小貼士：

1，餡料可以根據自己的口味調整，放肉也好吃。 

2，韭菜一定要晾乾水分再切，否則容易出水。