朝鮮族的傳統食品是什麼

朝鮮族的主要食糧一般是大米和小米。以魚肉蛋奶製品和海鮮產品為輔，基本上以素食為主，同以吃葷的民族有明顯的區別。

辣泡菜是飲食中不可缺少的菜。另外，打糕、 冷麵、大醬湯、辣椒和狗肉也是他們非常喜愛的。 打糕：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。顧名思義，打糕是打出來的。打糕的原料主要是糯米。不產糯米的地方，則用小黃米或糜子所灑的豆麵原料，除用小紅豆外，還可以用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。

製作時，先將粘米淘淨蒸熟，放在打糕槽內或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。 朝鮮冷麵：朝鮮族傳統食品之一。朝鮮冷麵的歷史很長。據日本史書記載，17世紀上半期，朝鮮僧天珍已將製作冷麵的方法傳到日本。朝鮮族人不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月裡也喜歡坐在炕頭吃冷麵。特別是每年到農曆正月初四中午，朝鮮族有全家一起吃冷麵的習俗。

據民間傳說這一天吃麵條，可以“長命百歲”，故冷麵也稱做“長壽麵”。

冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉，也可用玉米麵、高粱面、榆樹皮面和土豆澱粉製作。

做法是在蕎麥麵中加澱粉、水，和勻成麵條，煮熟後用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、醬牛肉和牛肉湯製成，吃起來清涼爽口，味道鮮美。

耳明酒：喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。正月十五早晨，空腹喝耳明酒，以祝耳聰，此酒並非特製，凡是在正月十五早晨喝的酒，都叫“耳明酒”。

三伏與狗肉醬湯：三伏是一年中最炎熱的季節。可是朝鮮族在三伏天卻有宰狗吃狗熱湯的習俗。這種醬湯別有風味，在三伏天吃狗肉醬湯可大補。朝鮮族大多數人愛吃狗肉。然而在節日，或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。

這是一種習俗，也是一種禮節。

五穀飯：朝鮮族吃五穀飯由來已久。新羅國時把正月十五這天叫做“烏忌之日”，用五穀飯祭掃烏鴉。每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆做成五穀飯吃。還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。

這種風俗，至今還在民間流傳。

米酒：朝鮮族愛喝的一種飲料。

米酒是他們招待客人的佳品，如有客人來訪，主人總要端上來一碗自家釀製的米酒。

這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶甜味。這種米酒後勁十足。

長輩一起喝酒時，要把頭移到旁邊去喝，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不尊重。

辣白菜：朝鮮族最愛吃的傳統食品之一。每年冬天，大白菜下來後，他們就開始製作辣白菜了。此時無論是農村還是城鎮，家家都要做，少則幾百斤，多則上千斤，因為要持續吃到第二年的春天。

辣白菜，清香爽口，有解膩解酒、助消化、增食慾之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它倍受歡迎，成了朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。