消除安吉白茶中的青澀味

  正常品質的白茶，青澀味不會保留太久。

當新茶做好後的一到三個月左右，伴隨著白茶的自然轉化，這股青草味就會慢慢退去。轉變為晒乾的乾草香。再繼續放下去，原來的乾草香又逐漸能變化成一種異常鮮爽的風味，是清爽的茶香。

如果一款新白茶的青味，存滿三個月，或者半年，一點變化都沒有（除了茶香變淡外，茶湯的滋味也開始變薄，那說明在當初壓根沒烘乾，製茶過程太過粗製濫造。

傳統說法“青草味”較重的茶葉為做青時發酵不足20％的原因：輕做青，殺青不到位，包揉時間太久，初烘溫度太低，復烘後茶胚攤涼不足。把茶葉放置一段時間，好茶一般“青草味”會消失。