烏乾菜和梅乾菜哪個貴
烏乾菜比梅乾菜貴。
浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水,江西撫州等地稱“梅乾菜”,廣東梅州稱“梅菜乾”。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別,多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後晒乾裝壇。
菜乾油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯,其受用無窮也,至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚,已入《中國菜譜》。
烏乾菜,與烏篷船和烏氈帽合稱“三烏”,有些地方直接叫乾菜),是紹興特產。
“梅乾菜”的說法起源於廣東梅州、惠州一帶。據說,“梅菜”是嶺南三大名菜之一,把梅菜晒乾,就是“梅菜乾”,也叫“梅乾菜”。
細究起來,廣東“梅乾菜”和紹興“黴乾菜”也的確是大同小異。紹興“黴乾菜”多用芥菜製作,而廣東的“梅菜”其實也是芥菜的一種,在製作手法上,也是基本一致。再者,在很多北方人眼裡,紹興、廣東都屬於南方,差別不大。所以,想用一個名稱把這兩種菜統一起來,也無可厚非。
其實是同一種東西,價格差別只是因為區域差別。
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