烏乾菜和梅乾菜的區別

在北方人眼中，紹興、廣東都屬於南方，差別不是大。所以，想用一個名稱把這兩種菜統一起來，也無可厚非。兩個名字相比較，“黴乾菜”更樸實，或者說更土氣，“梅乾菜”更文雅一點，大約這就是很多人在介紹紹興“黴乾菜”時也喜歡用“梅乾菜”這個詞的原因吧。

沒有區別，因為：梅菜就是烏乾菜。 學名叫黴乾菜。 

黴乾菜有很多別名，比如： 幹冬菜、鹹乾菜、烏乾菜，梅菜和梅乾菜。 

黴幹萊 黴幹萊（即烏乾菜）是紹興一種價廉物美的傳統副食品 也是紹興的著名特產，生產歷史悠久。黴幹萊早在《越中便覽》中就有記述：黴乾菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，紹興居民十九自制。可見那時紹興黴幹萊的製作已極為普遍了。