雞蛋麵片的做法

原料

雞蛋２５０克，麵粉３５０克，牛奶２００克，板肉２５０克

調料

黃油１５克，乾酪末２５克，精鹽適量。

烹飪方法

將１／２雞蛋、麵粉、鹽、適量水放在一起拌勻成麵糰，擀成約１毫米厚的雞蛋麵片，再切成正方塊面片，放入沸水煮熟取出控幹把板肉洗淨切小片煮熟，備用。把板肉片、雞蛋麵片放入烤盤，澆上另１／２雞蛋、牛奶，煮板肉湯混合成汁，加鹽調好口味，撒上乾酪末，澆上熱黃油，放進２１０度的烤箱烤至上色即可食用。

1、將麵粉放在大碗內，把雞蛋打入，用雞蛋液將麵粉調製成麵糰，揉好備用。

2、將揉好的雞蛋麵團擀成薄圓片，再用刀切成小碎片。

3、在鍋內加入適量的水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮爛後將面片撈起入碗，加入少量菜湯或加入幾滴香油和醬油即可。

【原料】麵粉40克，雞蛋液30克，青菜(或菠菜、油菜)20克，香油、醬油、精鹽、味精各適量。

【做法】1.麵粉放入碗內，加入雞蛋液，和成麵糰，揉好擀成薄片，切成小塊待用

2、菠菜擇洗淨，切成碎末

3、鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後下入面片，煮好後，加入青菜末、醬油、味精，滴入香油即成。