生粉是什麼糖粉
生粉就是澱粉。生粉的粉質比較細膩,顏色潔白有光澤感,在廚房烹飪食物時,一般用來勾芡,增加食物的嫩滑口感和粘稠度。在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
1、生粉就是澱粉,一般指玉米澱粉。生粉的粉質比較細膩,顏色潔白有光澤感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用澱粉,在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米澱粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一
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