豆油加熱時會有一股輕微酸臭味

這是正常的味道並沒有變質

大豆油加熱以後味道難聞的原因：油脂加熱的話會分解烯醛類物質，所以會有味道，這是一種正常的現象，如果不想要這種味道的話，可以新增食用香精將其去除 

正常的油應該是黃色透亮的，聞起來是悶悶的香味，特別濃的味道。

1：大豆油本身含有很濃的豆腥味，尤其在加熱的時候 更容易揮發，所以你加熱後會有一股味道。在植物油中，無論菜籽油還是棉油 還是花生油都有少許味道，（調和油除外）只是大豆油和菜籽油味道濃一些，2：如果是自己壓榨的大豆油 最好要熬製一下，加熱到6成熱 冷卻後待用， 不可直接食用， 購買的桶裝的基本都是壓榨高溫處理後的 可以直接生吃，3：綜合相比生吃大豆油之前最好熬製 加熱時放些 香蔥或者薑片， 不但可以提味 還安全。