奶茶的椰果有酒味怎麼回事

因為椰果含有大量糖，糖發酵產生了酒精，所以會有酒味。 

酵母以及其它微生物經過發酵作用，反應物中的糖，如葡萄糖，果糖和蔗糖轉化成能量，乙醇和二氧化碳，但根據反應物的不同，微生物發酵的具體過程各異。 由於該過程大多在缺氧條件下完成，酒精發酵一般被認為是厭氧過程。