蜜棗聞著有酒味怎麼回事

因為蜜棗在自然條件下，糖分發酵後，通常會部分轉化成乙醇（也就是酒精），再繼續發酵下去，就會轉化成乳酸。

因此，如果蜜棗發酵了，就會首先聞到酒味，然後聞到酸味。整個過程類似釀酒，酒釀過了頭就會變成醋，是一樣的道理。