芋頭糕最正宗做法

食材：芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。

1、要選特別粉的芋頭250克。

2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。

3、粘米粉250克，加溫水約150ml。

4、加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。

5、把切好的芋頭絲倒入米糊裡攪拌均勻。

6、把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裡抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

7、花生米揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。

8、芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘。

9、成了，切片，即可食用。

芋頭糕做法如下:

芋頭切成鍵盤大小，腩肉切細丁，臘腸切粒，蒜苗、蒜頭、蔥切碎備用。

在鍋中加入30ml花生油，先後加入腩肉、臘腸和蝦米、蒜頭煸炒後，倒出控油。

大火煸炒芋頭3分鐘至呈微黃色，加入蒜頭，倒出備用。

180g粘米粉加入280g清水中調成勻漿。

開火熱鍋，將大板料與粉漿倒入鍋中，加入適量鹽、10g雞粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。

攪勻後放入盤中，輕拍，將剩餘料和蔥鋪在盤中按平。

大火蒸40分鐘即可。

1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克。

2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡

3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上。

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘。

6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。

7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8、食時再加熱或用油煎。