紅姨空心油條配方

原料：麵粉、雞蛋、清水、泡打粉、鹽、小蘇打。

做法步驟：

第1步、準備好需要用的材料。

第2步、麵粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。

第3步、打入雞蛋兩個，清水200克，攪拌棉絮狀。

第4步、用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。

第5步、表面揣好，面坯對摺，用拳頭繼續揣面，中間麵糰醒面三次，每次醒20分鐘，繼續反覆揣面對折面坯揣面。

第6步、揣製表面有光澤，刷油。

第7步、用保鮮膜密封好，靜止30分鐘。

第8步、放入冰箱保鮮8小時。

第9步、麵糰從冰箱取出，靜止醒面15分鐘，案板撒適量麵粉，不揉不搓面，做型擀長坯。

第10步、擀薄厚均勻面片。

第11步、切小條。

第12步、用筷子沾水錶面劃一下。

第13步、兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。

第14步、鍋裡寬油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第15步、油條一點點膨脹，不停的翻面，炸製表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。