特大10公分空心麻圓做法配方

糯米粉 280克泡打粉（可不放） 3克，綿白糖 70克，熱水（70-80°） 180ml，白芝麻 1碗，清水 適量。

   準備70g綿白糖，加入180ml熱水（水溫70~80度，如果用冷水做出來的麻圓容易裂開，也容易爆），先攪拌溶化。接著準備280g糯米粉，3克泡打粉，再倒入溶化好的熱糖水，攪拌均勻，揉成糯米糰。

   用保鮮膜或保鮮袋包好醒10分鐘。接下來準備一碗清水，一碗白芝麻。把糯米糰分成50g的小劑子。裹上一圈清水，再粘上白芝麻，全部粘滿，用手按緊，這樣芝麻就不會掉落了，放到旁邊風乾2分鐘。等到表皮水分風乾後，再倒進油鍋，油溫3-4成熱，開最小火慢慢炸。          炸的時候可以用漏網輕輕按壓滾圓，這樣中間形成空層會變的越來越大，而且全部漂浮起來。這樣我們還可以加大力度按壓，直到全部滾圓。之後我們就可以開中火炸至表面金黃，表面形成脆皮以後就可以出鍋了。