羊肉佐料做法
煮羊肉一般放花椒、姜、鹽,做法如下:
主料:羊排450克。
輔料:花椒10粒、精鹽1湯匙。
步驟:
1、提前把羊肋排從冰箱取出自然解凍。
3、撈出羊排,放到電壓力鍋內膽,加入鹽和花椒,同時準備好熱水。
4、一次新增足夠的熱水,注意這裡加的是熱水,熱水燉出來的肉才好吃。
5、選擇“牛羊肉類”、“燜燉”,啟動機器即可。另外,您也可以再加點大白蘿蔔一起燉,味道也是相當好。
6、程式結束後即可享用。
7、成品。
原料:羊後腿肉10斤,罐裝熟鷹嘴豆200克,胡蘿蔔300克,八角8個,桂皮2片,香葉8片,幹辣椒20克,幹陳皮20克,紅棗15粒,生薑50克,京蔥50克,海鮮醬400克,生抽300克,老抽75克,白糖50克,味精45克,百利凝膠片20片,花雕酒200克。
製作:
1、羊腿肉帶骨斬成大塊後焯水洗淨。
2、鍋入底油,下入香料、蔥姜、胡蘿蔔煸香,下入羊肉一同煸炒至變色,加入其餘調料、適量水,大火燒開後倒入高壓鍋中壓制60分鐘。
3、將壓至酥爛的羊肉倒出,挑去香料及羊骨,再倒回鍋內收濃湯汁,調好口味、顏色,出鍋前放入鷹嘴豆(從罐頭中取出後先用涼水衝淨表面粘液)及預先化開的凝膠片攪勻。
4、將羊肉倒入不鏽鋼方盤中冷卻,然後放入冷藏冰箱凝固成凍,走菜時取出改刀裝盤即可。
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