山東博山酥魚配方

博山酥魚的做法

原料：刀魚三條約二斤，雞蛋十個 約一斤二兩，幹海帶三兩，生雞一隻 約一斤半，豬蹄兩隻 約一斤半，牛肉約一斤，豬肉約一斤，藕約一斤，豆腐約一斤，白菜一棵 約三斤，料酒三兩，老抽二兩，香醋半斤，鹽二兩，白糖半斤

做法：1.刀魚三條。

2、剁去頭尾、洗淨控水。

3、坐鍋放油燒到六成熱、放入魚塊、炸到六成熟

4、 生雞蛋十個。

5、 煮熟剝皮。

6、 油溫五、六成熱、炸一下。

7、 幹海帶三兩。

8、 溫水泡發六小時。

9、 切成大菱形片。

10、 生雞一隻。

11、 剁成四、五釐米大塊。

12、 豬蹄兩隻。

13、 剁成塊。

14、 牛肉、豬肉、藕、豆腐。

15. 牛肉豬肉切二釐米的塊、藕切半釐米厚的大片、豆腐切三角形冷凍。

16.、凍豆腐用溫水泡開控水。

17、白菜一棵約三斤。

18、撕成大片。

19、 蔥、姜、十六種餚藥（可用十三香代替）

20、料酒、老抽、香醋。

21.鹽、白糖。

22.全部食材放入大的容器裡、蔥切段、姜拍成大片、和餚藥一塊放入食材裡拌勻、放到高壓鍋裡再放入料酒、老抽、醋、鹽、白糖，如果食材太滿，可先不蓋蓋子燉半小時，等食材蔫下去再蓋上蓋子燉二十分鐘，再在保溫上燜兩個小時就可以了。

23.擺到砂鍋容器裡、自動冷卻，隨吃隨用，蓋上保鮮膜，放入冰箱裡，不要弄上生水，要固定勺子，不要亂伸其它餐具，這樣，能吃十天至半月沒問題。