蝦仁炒苦瓜的家常做法

蝦仁和苦瓜清洗乾淨，苦瓜去瓤切成薄一點的片，鍋中加水放適量的鹽給蝦仁苦瓜焯水，為了減少一點苦瓜中的苦味，熱鍋涼油開始炒制，紅紅的蝦仁，脆綠的苦瓜，美味！

用料

蝦150克

苦瓜一根

姜，蔥，蒜，糖各適量

做法

1/5蝦去頭收拾乾淨，取蝦仁。

2/5苦瓜一分為二，去瓜心切片。

3/5鍋裡放底油，放點姜蔥蒜炒出香味後。

4/5下蝦仁煸炒，再放淖過水後的苦瓜，翻炒。

5/5加點糖調味，即可出鍋。

苦瓜去瓜籽切片，蒜頭剁成蒜泥，薑切片備用。

2鮮蝦先用冰水泡大概25分鐘左右（泡過冰水的蝦容易去蝦殼)，後拿出蝦去蝦殼，挑出蝦線，背部劃一下備用。

3起鍋燒水，水開後蝦仁快速的過下水。撈出蝦仁後水不用倒掉，水繼續燒開，加入少量的鹽放入苦瓜過水。過完水的苦瓜稍微衝下涼水（可再減少苦瓜的苦味，以及防止苦瓜變黃)。

4鍋中放入適量的油，燒熱放進蒜泥，薑片爆香，隨後放進苦瓜，蝦仁，放一點點水下去翻炒一下，再放入調料鹽，雞粉，醬油翻炒。要起鍋時調入水澱粉收汁。關火裝盤，製做完成