油綠豆是什麼

油綠豆是豆科、豇豆屬種質。

屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

1、綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。

2、油綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，適合生豆芽。