單甘酯和磷脂區別

兩者區別如下

單甘酯屬於非離子型表面活性劑 。它具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。

磷脂是指含有磷酸的脂類，屬於複合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成磷脂雙分子層結構，主要應用於乳化劑、食品新增劑等。