海天的蒜蓉辣椒醬怎麼有點酸呢

蒜蓉辣椒醬發酸了只能丟掉，不可以再食用。蒸辣椒醬發酸說明已經變質，壞掉了。當辣椒醬放置的溫度不適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。

此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。