中邦桂林辣椒醬和蒜蓉辣醬區別

桂林辣椒醬因配料不同而品種各異。主要以大蒜為配料的稱之為蒜蓉辣椒醬。以豆鼓為配料的稱之為豆鼓辣椒醬。二者通常都選用紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入當地特有的三花酒和鹽，密封入壇發酵醃製數月之後始成。

桂林辣椒醬的適用範圍

剁椒味：鹹鮮微辣，可作涼、炒或蒸菜調味料。

泡辣椒味：鹹鮮微辣，可作炒、燴或燒菜調味料。

辣椒味：辣而不燥，可作爆炒菜調味料。

水豆豉味：微辣略酸，可作炒或燒菜的調味料。

中邦桂林辣椒醬是辣椒佔比70％，姜，和蒜蓉，豆瓣，一共佔比30％，蒜蓉辣醬，蒜蓉佔比60％，姜，辣椒共佔比40％，這就是比例不同