蝦餃冷凍是生的還是蒸熟再冷凍

蝦餃最好是生的時候冷凍，這樣再煮食的時候可以保留蝦的味道，也不容易變壞。而如果將蝦餃煮熟以後再冷凍，那麼蝦餃的味道就沒辦法保留那麼長久了，等到想食用時還需要再次蒸煮，這個時候蝦需要再次加熱，蝦的味道就無法保留原味和新鮮。

蝦餃包好後可以直接冷凍，方法如下：

用熱水和麵，倒水速度要慢擀皮要快，擀完就包，長時間擱置麵皮會乾裂，皮幹蝦餃容易裂包完4個，6個蝦餃時就要放入蒸屜

把握好時間，上一屜蒸好的同時準備好下一屜，保證蝦餃擱置的時間最短蒸前在蒸籠上塗上一層油，可大大降低破損率蒸好的蝦餃放入保鮮袋，放入冰箱進行冷凍。