肥腸面澆頭正宗做法

步驟/方式1

肥腸一斤，洗乾淨後放入鍋中焯水三分鐘撈起來！切滾刀塊！

步驟/方式2

生薑大蒜切塊，備好其他材料！

步驟/方式3

冷鍋冷油量多重點放入兩調羹郫縣豆瓣和三塊冰糖！

步驟/方式4

小火炒重點，大概兩三分鐘後炒出紅油！

步驟/方式5

再倒入其他配料

步驟/方式6

繼續小火炒兩分鐘

步驟/方式7

倒入肥腸和黃豆，轉中火炒三分鐘，陸續加料酒，老抽生抽！

步驟/方式8

加開水

步驟/方式9

倒入高壓鍋

步驟/方式10

30分鐘！

步驟/方式11

揭開高壓鍋，加白胡椒和雞精，嘗味道，淡了再加點鹽

吃得精細的用筷子摘去香料和辣椒花椒，吃得粗狂的就不用了！

步驟/方式12

碗中放黃豆醬油，蔥花，大蒜粒，辣椒紅油豬油，味精！

步驟/方式13

加入麵湯

步驟/方式14

麵條煮好後加入澆頭，連湯帶肥腸黃豆！

步驟/方式15

肥腸面澆頭好了