鴨腸面的正宗做法

1、冷凍鮮鴨腸解凍，用清水清洗乾淨。2、下（鴨腸粉）攪拌均勻放置30分種。 3、用煮麵水抄一下動作要快要不鴨腸燙老了影響口感燙好後最好迅速用冷水沖洗保持鮮嫩，如果太多的話可以分幾次抄，注意最好用最後準備換的煮麵水抄鴨腸要不煮麵會有味道。4、鴨腸抄好後切成大概6cm小段備用。

1、熱鍋下菜籽油燒熟，油溫太高的話稍微冷一下。2、下豆瓣醬，花椒小火炒香，下雞湯煮大概煮8分鐘左右打掉豆瓣渣。3、加入鴨腸底料，蒜米，野山椒，十三香，胡椒粉，冰糖，白酒，老抽，熬製大概5分鐘左右。

1、湯料熬製好以後改大火煮沸，依次放入鴨腸，小米椒汁，生薑絲，雞精，味精。大火煮沸注意煮的時間不易過長鴨腸老了就不好吃了，然後起鍋搞定。