血鴨血的正宗做法

材料：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），薑絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

製作步驟：

1、鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

2、鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

3、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

4、將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

準備食材。鴨血，蒜苗，豆瓣醬，油，鹽，生抽。

做法。買的盆裝鴨血沖洗後，切成小方塊，焯水30秒，這樣能夠讓鴨血凝固成塊，炒的時候不會散落。起鍋下油，放入薑絲，炒出香味，再倒入豆瓣醬，放入鴨血塊，翻炒均勻，放入蒜苗，繼續翻炒蒜苗，使蒜苗受熱均勻，就可以放生抽雞精和鹽了，最後倒入少量的澱粉水勾芡即可。