鴨血荷包蛋的做法

原料：鴨血150克，嫩豆腐一塊約200克，雞蛋1個

調料：鹽，姜，小蔥，香菜，蕃薯澱粉適量，白胡椒粉適量

做法：

原材料準備：

1、鴨血和嫩豆腐均切1釐米大小的方丁

2、姜、蔥、香菜均切末

3、蕃薯澱粉裝入小碗加少許水化開，攪拌後待用

4、雞蛋加鹽攪拌均勻待用

正式開煮：

5、湯鍋內加適量水，加入薑末燒開後，放入切好的鴨血丁及豆腐丁，水再燒開後放入適量鹽改中火繼續燒8分鐘左右

6、將蕃薯澱粉水倒入鍋內，注意需要一邊慢慢倒入澱粉一邊用筷子同一方向攪拌鍋內，使澱粉不結團。澱粉倒入後湯會馬上變粘稠，澱粉的多少決定了湯的粘稠度，這個就看個人喜好了。我自己多放澱粉水喜歡湯濃稠一點。

7、鍋內倒入澱粉水後再燒2分鐘，然後倒入雞蛋漿液，注意也要邊倒邊攪拌哦

8、雞蛋液煮熟起花後撒入白胡椒粉，繼續攪拌1分鐘，關火撒入蔥末香菜末，簡單美味的鴨血豆腐羹即成。

9、也可以把鴨血換成雜菜粒（玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒，超市有賣），做出來的顏色更多彩漂亮

鍋裡放入油，敲兩個雞蛋煎熟盛出，煎荷包蛋一定油要多，鍋要熱。鍋裡放入少許油，把姜放入煸香，再倒入適量的水，放入鴨血煮沸後放入煎，加一勺料酒去腥和鹽煮沸即可