鴨血燉豆腐的做法王剛

主料

老豆腐1塊

鴨血適量

輔料

姜適量

韭菜適量

蒜適量

調料

鹽適量

豆瓣醬適量

老抽適量

生抽適量

十三香少量

胡椒粉少量

白糖適量

1、取掉老豆腐包裝盒，切成小塊。

2、鴨血切成和豆腐同樣大小的塊狀。

3、鍋里加入涼水，涼水加入豆腐和鴨血，水開撈出豆腐和鴨血，瀝乾水分。

4、起鍋燒油，放入蒜、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入豆腐和鴨血翻炒，再倒入適量清水（清水要沒過豆腐和鴨血），加水澱粉勾芡。

5、加入適量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、白糖，開大火收汁，加韭菜翻炒即可出鍋，鴨血豆腐就做好了。

食材：豆腐1塊，鴨血1盒，豆瓣醬1大勺，蔥姜、花椒、大蒜頭適量。生抽1勺，蠔油1勺，白糖0.5勺，鹽適量，雞精適量，水澱粉適量。

【步驟】1、豆腐和鴨血都切塊。鍋中燒水，水開加入少量食鹽，放入豆腐焯水，鍋中水開後撈出豆腐過涼水，再倒入鴨血焯水2分鐘，撈出過涼水備用。蔥姜切好，準備一勺花椒、幾個大蒜和一勺豆瓣醬。如果能吃辣的直接用紅油豆瓣醬。

2、鍋中倒油，油熱放入花椒、蔥姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

3、倒入豆腐和鴨血稍微煸炒，焯水後的鴨血和豆腐就不易碎了。

4、倒入剛好沒過鴨血豆腐的清水，入生抽、蠔油、白糖大火煮開，轉小火燉20分鐘。雖說豆腐和鴨血都好熟，但是燉至入味才好吃。

5、一勺澱粉加入少量清水攪勻，鍋中倒入澱粉水，大火收汁即可。