荷包蛋為什麼叫荷包蛋
荷包蛋是雞蛋的一種經典吃法,因其做法簡單,造型美觀,加上雞蛋營養豐富,成為十分受歡迎的家常美食。那麼,荷包蛋為什麼叫荷包蛋?
荷包蛋為什麼叫荷包蛋
荷包蛋得名是由外觀而來的。因其外形和荷包相似的美觀造型,其特色是蛋黃保持圓形不散開。
關於荷包蛋的由來及淵源
說法一:
荷包蛋具體年代已失傳了,有這麼個傳說,宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡,琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天,他看見水中嬌豔的荷花,就想“我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢?”就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,裡面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆並且很輕巧。
皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看,而且吃起來滑嫩爽口,於是龍顏大悅,並將這種煎蛋叫做“荷包蛋”。因此荷包蛋,是從外觀得來。後來隨著御廚告老還鄉,離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以後就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
說法二:
另一種說法是,早先的荷包蛋是煎單面的,然後翻起一邊對摺,形成一個半圓形,形狀好似荷包,故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著,現在多數人因為做荷包蛋是圖方便簡單,已經極少有對摺的,而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣其實已不再有荷包形狀,但這個名稱還一直保留下來。
荷包蛋主要是兩種製作方法
荷包蛋製作方法主要是兩種,煎和煮。
煎又分單面煎和雙面煎兩種,單面煎出的荷包蛋較為嫩滑,而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
還有一種是水煮荷包蛋,是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成,其特色為蛋黃保持圓形不散開。這種做法通常用於煮麵條、方便麵等食物中。但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋,以與荷包蛋區別。
荷包蛋和煎雞蛋的區別
煎蛋一般指的是把蛋先打勻打散了才放進鍋裡煎的蛋。蛋黃和蛋清混在一起的,形狀不重要。荷包蛋則是整個的煎,直接下鍋就行,其特色是蛋黃保持圓形不散開。
當然,荷包蛋有兩種,一種是煎的,直接打進鍋裡。還有一種煮的荷包蛋。煮的荷包蛋就是帶水快要開的時候〈不能是開的〉直接把蛋打進水裡,用很小很小火煮。
注意:煎蛋其實只是一種統稱。煎蛋即用油煎的蛋。其實可以是荷包蛋,也可以是打亂蛋花的煎蛋。但為了區別,我們會特地叫荷包蛋,另外的就叫煎雞蛋,指打散煎的蛋,習慣稱呼不同而已。
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