火鴨正宗做法

3000克火鴨、魔芋400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黃姜100克、花椒1克、生抽適量、油適量、紹酒適量、啤酒1500毫升、香菜少許、雞精少許。

做法:

1、將宰殺好的火鴨清洗乾淨後用加少許紹酒去腥。

2、備好泡野山椒、花椒、黃姜、小米辣、和大蒜。

3、魔芋切大薄片備用。

4、將備好的姜、蒜去皮後與其它配料剁細，用油炒成辣醬。

5、炒鍋放油下入火鴨煸炒。

6、放入魔芋和炒制好的辣醬、生抽和蒜瓣翻炒入味。

7、炒好的鴨肉鏟到高壓鍋裡，將啤酒全部倒入，加熱30分鐘。

8、30分鐘後關火加入少許雞精和適量香菜即可。

泡蘿蔔燉火鴨的做法

1、

準備火鴨一隻

2、

冷水下鍋焯水去血末

3、

撈出沖水瀝水

4、

鍋中適量油，下姜塊炒香

5、

再下瀝水的火鴨適當炒一下

6、

放入砂鍋中，加適量水和料酒

7、

放切好的泡蘿蔔條和泡椒，花椒

8、

大火燒開小火慢燉2小時，出鍋前放鹽和胡椒粉調味