冰鎮鴨掌正宗做法
食材用料:鴨掌400克,白酒10克,白醋10克,冰糖20克,八角6個,薑片8片,紅尖椒10克,泡椒20克,鹽適量,大蒜頭3瓣
1, 鴨掌清洗乾淨,剪去指甲,放1茶匙鹽,3克白酒,3克白醋。用涼水浸泡2小時。
2, 鍋放入適量涼水放入3個八角,3片生薑片。
3,將鴨掌放入不蓋鍋蓋大火燒開。
4, 燒開後關火撈出。撈出後!清水沖洗乾淨髒物。
5, 第二次下鍋。熱水燒開放入鴨掌不蓋鍋蓋煮十五分鐘關火撈出。放涼水浸泡十五分鐘中途換水一次。撈出滴乾水。
6, 放冰塊將鴨掌埋蓋。
7,取一個碗倒入7克白酒!100克白醋!放入5克鹽。,5片薑片,3個八角,20克冰糖,3瓣蒜片,10克紅尖椒,20克泡椒。將鴨掌浸泡一晚上就可以吃啦!
冰鎮鴨掌正宗做法
冰凍鵝掌放入清水中浸泡解凍,撈出清洗。鍋中注入水,燒開下入鴨掌焯水。另起鍋,注入油,爆香蔥、姜、八角、辣椒。烹入料酒,加入紅燒醬油和糖加入清水燒開。倒入焯水的鴨掌。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右。加入鹽,繼續煮至鴨掌軟爛,收幹湯汁即可
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