鹽焗鴨蛋正宗做法

食材準備：鴨蛋1斤，一包粗鹽。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把鴨蛋一個個清洗乾淨，因為蛋殼有些是比較髒的，一定要一個個清洗乾淨，洗淨後可以放通風處風乾，也可以用布或紙巾擦乾水分，這一步很重要，蛋殼一定不能有水。

第二步：準備一包粗鹽，就是醃製東西用的那種粗鹽，我這一包是5斤重的，剛好夠用，把鹽用鍋炒至發燙，要很燙那種，炒鹽時大家可以用不要的鍋來炒，爛鍋都可以，只要不會漏鹽就行。

第三步：粗鹽炒燙後盛出一部分來，留一部分在鍋底，也可以準備一個爛砂鍋，盛一些炒燙的粗鹽鋪底，然後面上放一層鵪鶉蛋，再鋪一層炒燙的粗鹽。

第四步：鴨蛋一層一層放，不要有層疊一起的，放一層鴨蛋鋪一層粗鹽，直到鋪完，最後要用鹽把全部蛋都埋起來。

第五步：鴨蛋全部裝好埋好後，蓋上鍋蓋再拿去加熱，這一步一定要掌握好火候，燒到鍋發燙時可以關火燜一會，等鍋沒那麼燙了，再加熱至鍋發燙，這樣反覆一兩次，如果是做鹽焗雞蛋可以反覆多兩次。

第六步：最後一次加熱後，關火，不要開啟鍋蓋，放一邊放一夜就可以開吃了，要吃多少挖出多少來，不吃的依然埋在鹽裡，這樣吃一個月都不會壞，不過放久了會很鹹哦。

鹽焗鴨蛋正宗製作方法：

（1）準備 將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將100枚鴨蛋浸沒為準。 （2）滷製 先將鮮鴨蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。