羊腸子的正宗做法

食材準備：羊腸適量/孜然粉適量、大蒜適量、大蔥適量、植物油適量、花椒適量、姜適量

爆炒羊小腸的做法：

第一步：新鮮羊小腸清理乾淨後，用水煮熟，煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸裡面油脂較多，可在切好後焯水去油脂)。

第二步：青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片，大蒜切片。

第三步：大蔥去老皮後切大段，鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出。

第四步：倒入紅椒段、薑片爆香，倒入羊小腸，開大火翻炒，倒入湯匙醬油，翻炒均勻。

第五步：倒入切好的大蔥段翻炒均勻，倒入切好的青椒片，根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。

第六步：倒入蒜片，炒勻提味，最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。

配料：

熟羊腸350克、蔥1段、姜1片

調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，料酒5克，香菜2

做法：

1、把腸子洗乾淨，換成小塊。蔥洗淨切成段，取出皮切成姜和香菜，切成段。

2、燒熱煎鍋，加入適量水，倒入料酒，將羊腸燙1分鐘左右撈出。

3、把鍋燒熱，放入老湯（雞排豬骨煮的老湯），如果沒有老湯，可以用水。加少許料酒去腥味，加入蔥姜煮開。

4、放入羊腸，用大火煮沸，表面撇去浮沫。

5、用中火煮羊腸6分鐘左右，湯色奶白色，加鹽、味精和胡椒粉調味。可以更恰當地放置胡椒粉來刪除提味。

6、將燉好的羊腸倒入湯碗，放入香菜段。羊腸湯準備好了，可以加入自己喜歡的辣椒油、大蒜、韭菜花、腐乳汁等調味料。